KÜCHENKRÄUTER-JOGHURT-TERRINE

Schalotten, Salatgurke und Küchenkräuter ganz fein schneiden und alle Zutaten fein pürieren. Die Gelatine im Topf mit etwas Wasser auflösen. Eine kleine Menge von der Küchenkräuter-Joghurtmischung in die Gelatine rühren, danach langsam den Rest zugeben.
Zum Abschluss mit Zitronensaft und -abrieb sowie Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken.

Nun eine Kastenbackform mit Klarsichtfolie auskleiden und die Masse vorsichtig
hineingeben. Über Nacht kaltstellen und am nächsten Tag frisch genießen!

Gourmet-Tipp:

Geräucherten Lachs in kleine Stücken schneiden und in der Mitte der Joghurtmasse beifügen. Anschließend kalt stellen. Am nächsten Tag vorsichtig stürzen und zum Servieren in Scheiben schneiden.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN

ZITRONENVERBENE-GURKENWASSER

Mini-Snack-Gurken und 3-4 Stiele Zitronenverbene/Zitronenmelisse waschen. Die Gurken ganz fein raspeln – das setzt verstärkt das Silizium frei – und zusammen mit den Kräutern in einen Glaskrug füllen. Anschließend mit stillem oder sprudelndem Wasser auffüllen und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Tipp:
Für zusätzliche Vitalstoffe, kann alternativ auch grüner Tee statt Wasser verwendet werden. Dieser sollte vorher aufgesetzt werden und vollständig abgekühlt sein.

Inhaltsstoffe:
Die BLU-Kräuter enthalten Saponine, viele Vitamine, Bitter und Gerbstoffe sowie ätherische Öle. Der Gurke verdanken wir die wichtigen Inhaltstoffe wie Silizium, Calzium, Zink, Eisen, Magnesium, Kalium, Bitterstoffe und B/C-Vitamine.

Bitte beachten:
Aufgrund der ätherischen Öle der Zitronenverbene/Zitronenmelisse dürfen Kinder das Gurkenwasser erst ab 5 Jahren zu sich nehmen.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 1 L

BIRNENSENF MIT FRISCHER ZITRONENMELISSE

Dieser Birnensenf passt hervorragend zu kräftigem Käse, weißem Fleisch oder Fisch! Dazu einfach die Birnen und Schalotten schälen, alles fein würfeln und mit Wasser 20 Minuten lang köcheln lassen. Anschließend alles glatt pürieren und Gelierzucker, Apfelessig und gelbes und braunes Senfpulver dazugeben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse nun rund 5 Minuten köcheln lassen – dann die kleingehackte Zitronenmelisse unterrühren und abschließend nochmals mit Gewürzen abschmecken.

Zitronenmelisse enthät Rosmarinsäure, Kaffeesäure und einen Hauch von ätherischem Öl. Die Bitterstoffe Glykosine, Saponine und Thymol machen die Zitronenmelisse so bekömmlich. Der Vitamin C-Gehalt ist sehr hoch, deswegen hilft Zitronenmelisse gut gegen Infektionen in der Winterzeit.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN

VITAMINREICHE WILDKRÄUTER-SUPPE

Die Wildkräuter waschen, trocken tupfen und ganz fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Kräutern in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe hinzugeben und bei kleiner Flamme 20 Minuten ziehen lassen. Mit dem Stabmixer kurz aufschäumen, Crème fraîche oder Sahne dazugeben und zum Abrunden etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben.

Zum Garnieren eignet sich ein Klecks Sahne, fein angebratener Speck und Kresse.

Unsere Blu-Wild- und Küchenkräuter sind besonders gesund, denn sie enthalten viele Vitamine und Mikronährstoffe.
Blu-Wildkräuter: Calcium, Eisen, Vitamin C, Magnesium und Provitamin A (Carotine).
Blu-Küchenkräuter: Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C, E und K, Provitamin A (Carotine).

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 2 PERSONEN

MEDITERRANE WEISSFISCH-KRÄUTER-PFANNE

Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, Tomaten und Oliven kurz abwaschen und dann halbieren. Die mediterranen Kräuter und die Glatte Petersilie zupfen, waschen und fein mit dem Kräutermesser zerkleinern. Als Letztes die Zitronen-Chili-Schote in feine Streifen schneiden.

Das frische Fischfilet leicht salzen und ca. 3 Minuten vorsichtig bei kleiner Flamme in Raps- oder Olivenöl anbraten – anschließend mit etwas Weißwein ablöschen. Tomaten, Kapern, Chilischote und frische Kräuter dazugeben und kurz mitbraten. Alles gut mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Servieren mit der frischen Petersilie garnieren.

Die intensiven, gehaltvollen Aromen und Vitamine der verschiedenen BLU-BIO-Kräuter sind das perfekte Topping für Fischfilet – gesund und eine wahre Gaumenfreude!

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 2 PERSONEN

ZITRONEN-ROSMARIN-CHILI-ÖL

Dieses würzig scharfe Kräuter-Öl passt prima zum Marinieren von Fleisch und Fisch, im Salat oder pur zu  frischem Baguette. Dazu einfach die Kräuter und Gewürze in 500 ml Olivenöl ansetzen. Wichtig: Immer wieder etwas schütteln, damit sich das feine Aroma besser entwickelt. Etwa 5 Tage ziehen lassen – und den puren Genuss erleben!

Haltbarkeit: mindestens 6 – 8 Wochen

Gesund und auch noch lecker:
Die Kombination aus hochwertigem Vitamin C, gesundem Rosmarinöl und ätherischen Ölen ist eine ideale Zusammensetzung für dieses raffinierte Kräuter-Öl. Dabei trägt insbesondere die Chili durch ihre enthaltenen Vitamine A, C, Kalium und Magnesium einen großen Teil zur Bekömmlichkeit bei.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN

SPAGHETTI MIT LACHS IN ROSMARIN-ZITRONEN-CHILI-ÖL

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Den Lachs in kleine Stücke zerteilen. Die Tomaten waschen und halbieren – den Rucola ebenfalls waschen und kleinzupfen. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und die Chili entkernen und fein hacken. Die Bio-Zitrone entsaften und ein wenig Schale abreiben. Frische Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen.

Das Öl leicht erhitzen. Lachs, Knoblauch, Chili, Tomaten und Rosmarin in eine Pfanne geben und ca. 8 Minuten leicht anbraten. Immer wieder vorsichtig umrühren. Zum Schluß den Zitronensaft sowie den Abrieb zugeben. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die abgetropften Nudeln in dem Sud schwenken und mit frischem Rucola garnieren. Guten Appetit!

Die ideale Kombination aus Vitamin C der Zitrone, Rosmarinöl, dem ätherischen Öl Capsaicin aus der Chili sowie den Omega-3-Säuren aus dem Lachs machen dieses Gericht zu einem leichten und zugleich gesunden Sommergenuss.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 2 PERSONEN

WILDKRÄUTER-BRÖTCHEN

Die Kräuter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Danach Milch und Kräuter in eine hohe Schüssel geben und solange pürieren, bis die Milch grün ist. Die Flüssigkeit durch ein Sieb filtern und kurz zur Seite stellen.

Mehl, Salz und Backpulver miteinander vermengen und die Butter in Flöckchen dazugeben. Alles miteinander vermengen, dann nach und nach die Kräuter-Milch dazu geben und alles zu einem feinen Teig verkneten. Bei Bedarf Milch oder Mehl nachgeben.

Derweil den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Aus dem Teig zwei breite Rollen formen und davon fingerdicke Stücke abstechen. Die Teiglinge mit sanften Druck zu kleinen Kugel rollen und diese auf Ihrer Oberseite kreuzweise einschneiden. Zum Schluss alle Rohlinge mit etwas Abstand auf ein, mit Backpapier belegtes, Backblech legen und ca. 20-25 Minuten backen. Die Brötchen sind fertig, wenn sie sich leicht vergrößert haben und von außen goldgelb gebacken sind.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR CA. 20 BRÖTCHEN

MEDITERRANE KRÄUTERKARTOFFELN AUS DER PFANNE

Die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, Salz und Pfefferkörnern 12–15 Minuten kochen.
Danach gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen halbieren und kurz in Olivenöl anbraten. Kartoffeln zugeben und unter Rühren knusprig braten. Alles mit frisch gemörsertem Pfeffer, etwas Meersalz und einigen Nadeln Blu-Zitronen-Thymian (Achtung: vorher kurz abwaschen!) abschmecken. Besonders lecker zu weißem Fisch, Meeresfrüchten, hellem Geflügel oder mediterranem Ofengemüse.

Die ätherischen Öle des echten Gewürz-Lorbeer tragen zur Verbesserung der Verdauung bei und können Magenkrämpfen entgegen wirken.

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 4 PORTIONEN

ROTE BETE-APFEL-SALAT MIT FRISCHER MINZE

Frische Rote Bete schälen und ca. 15 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Du kannst aber auch bereits vorgekochte, vakuumierte Rote Bete verwenden. Äpfel schälen und zusammen mit der Roten Bete in schmale kurze Stifte schneiden. Den Staudensellerie waschen und in dünne Scheiben raspeln. Alles mit etwas Zitronensaft beträufeln und gut durchmischen.

Weißweinessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer mischen und gut 20 Minuten ziehen lassen. Die frischen Minzeblätter grob hacken und zusammen mit dem Dressing über den Salat verteilen. Gut durchmischen und servieren.

Auch lecker dazu schmeckt zerbröselter Feta oder in Knoblauch gebratene Shrimps.

Frisch gezupfte Minze ist mit ihrem Menthol-Anteil wohltuend für Kopf und Bauch!

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 4 PERSONEN

VITAMINREICHE WILDKRÄUTER-SUPPE

Die Wildkräuter waschen, trocken tupfen und ganz fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Kräutern in Butter anschwitzen. Gemüsebrühe hinzugeben und bei kleiner Flamme 20 Minuten ziehen lassen. Mit dem Stabmixer kurz aufschäumen, Crème fraîche oder Sahne dazugeben und zum Abrunden etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben.

Zum Garnieren eignet sich ein Klecks Sahne, fein angebratener Speck und Kresse.

Unsere Blu-Wild- und Küchenkräuter sind besonders gesund, denn sie enthalten viele Vitamine und Mikronährstoffe.
Blu-Wildkräuter: Calcium, Eisen, Vitamin C, Magnesium und Provitamin A (Carotine).
Blu-Küchenkräuter: Vitamin B1, B2, B6, Vitamin C, E und K, Provitamin A (Carotine).

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 2 PERSONEN

ORANGEN-THYMIAN-HONIG MIT LAVENDELBLÜTEN

Den frischen Orangen-Thymian waschen, abtropfen lassen und vorsichtig zerkleinern. Danach den Imkerhonig ganz ganz vorsichtig und schonend erhitzen. Achtung: den Honig nicht über 40 Grad, da der Honig ansonsten seine Wirkstoffe verliert. Sobald der Honig flüssig genug ist, den Orangen-Thymian und die Lavendelblüten* hineingeben und alles vorsichtig umrühren. Danach den Topf mit einem Deckel verschließen und zwei Tage verschlossen ruhen lassen.

Der Orangen-Thymian-Honig kann nun durch ein Sieb oder Passiertuch gedrückt und in ein Glas abgefüllt werden. Besonders köstlich auf frischen, warmen Brötchen oder als besondere Note zu frisch aufgebrühtem Tee.

Tipp:

Der süße Honig ist besonders gut als Hustenlöser für Kinder geeignet, weil die ätherischen Öle des Thymians und die lindernden Wirkstoffe des Honigs den Schleim in den Atemwegen lösen.

* Für die Herstellung des Honigs sollten ausschließlich echte essbare BIO-Lavendelblüten (Lavandula angustifolia) verwendet werden!

© Kreationen Susanne Nadolny, Kräuterexpertin

ZUTATEN
FÜR 1 GLAS HONIG